भारत वैश्विक दाल बाजार में एक महत्वपूर्ण खिलाड़ी है, जो दाल का सबसे बड़ा उत्पादक, उपभोक्ता और आयातक है। भारत के कई हिस्सों में दाल एक मुख्य भोजन है, और यह आबादी के एक बड़े हिस्से के आहार का एक अनिवार्य हिस्सा है। देश की विविध जलवायु और कृषि पद्धतियाँ इसे मसूर की खेती के लिए अनुकूल बनाती हैं। भारत न केवल घरेलू मांग को पूरा करने के लिए दाल का उत्पादन करता है बल्कि अपनी जरूरतों को पूरा करने के लिए उनका आयात भी करता है। दालें भारतीय आहार में प्रोटीन और पोषण का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं, और उनका उत्पादन और उपभोग देश के कृषि और खाद्य परिदृश्य का अभिन्न अंग हैं।